mouvette

mouvette

⇒MOUVETTE, subst. fém.
Cuillère en bois de forme ronde ou ovale et de taille variable qui sert pour la cuisine. Maman Coupeau et Gervaise, un tablier blanc noué devant elles, emplissaient la pièce de leur hâte à éplucher du persil, à courir après le poivre et le sel, à tourner la viande avec la mouvette de bois (ZOLA, Assommoir, 1877, p. 561). Mille inconnus modestes (...) qui tournent encore la mouvette de bois dans une casserole bien assise en plein feu (COLETTE, Pays. et portr., 1954, p. 169).
Prononc. et Orth. :[]. LITTRÉ, DG : mouvet ou mouvette; Lar. Lang. fr., s.v. mouvette : mouvet et mouvoir (à titre hist.). Étymol. et Hist. 1. 1764 « outil de bois dont les chandeliers se servent pour remuer le suif liquide dont est rempli le moule à chandelles » (DUHAMEL DU MONCEAU, Art du Chandelier, p. 18); 2. 1868 « cuillère en bois pour la cuisine » (LITTRÉ). Dér. de mouver au sens ancien de « mouvoir » (v. étymol. de mouver); suff. -ette. On note aussi les subst. mouvoir et mouvet, att. respectivement en 1753 (Encyclop. t. 3, p. 125b, s.v. chandelle) et en 1803 (BOISTE), au sens 1, et en 1868 (LITTRÉ), au sens 2.

mouvette [muvɛt] n. f.
ÉTYM. 1764; movette « hochequeue », 1598.
❖
1 Techn. Outil utilisé pour remuer les acides, la cire fondue.
2 (1868). Cuis. (Vieilli). Spatule creuse, sorte de cuillère de bois utilisée pour remuer les sauces. — REM. On a dit aussi mouvet [muvɛ], n. m. (1803) et mouvoir [muvwaʀ], n. m. (1732).
0 Lanie préparait elle-même certaines bouillies d'ingrédients vitaminés ou de composés salins. Elle tournait la mouvette de la main droite dans la casserole et, de l'autre main, tenait un livre de recettes qu'elle ne quittait pas de l'œil.
G. Duhamel, le Cri des profondeurs, III.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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